amidonul din făină să se hidrateze complet.
Coacerea: Încinge foarte bine o tigaie antiaderentă de clătite și unso ușor la început cu un strop de ulei sau unt.
Prăjirea: Toarnă câte un polonic mic de aluat în centrul tigăii și rotește-o rapid pentru a acoperi uniform întreaga suprafață într-un strat cât mai subțire. Coace clătita timp de 1 minut la foc mediu-mare până când marginile devin aurii și încep să se desprindă, apoi întoarce-o pe cealaltă parte pentru încă 30 de secunde.
Păstrarea frăgezimii: Stivuiește clătitele coapte pe o farfurie
