cratiță lată cu fundul gros, așază un strat de căpșuni, urmat de un strat de zahăr. Toarnă sucul de lămâie deasupra. Acoperă vasul și lasă-l la rece peste noapte (sau minimum 4-6 ore). Căpșunile își vor lăsa un sirop bogat și parfumat! 
3. Fierberea 
Pune cratița pe foc mic spre mediu. Când începe să clocotească, adună cu grijă spuma formată la suprafață folosind o spumieră.
Sfat util: Nu amesteca viguros cu lingura pentru a nu zdrobi fructele! În schimb, mișcă usor cratița din când în când.
Fierbe timp de 30–40
