felii subțiri.
Alege un vas potrivit, castron, oală sau borcan cu gura largă, și așază pe fund jumătate din feliile de usturoi.
Așază bucățile de costiță deasupra, presărând printre ele restul usturoiului.
Toarnă saramura rece peste carne, cât să acopere complet bucățile.
Pune deasupra o farfurie sau un capac mai mic, cu o greutate curată pe el, ca să țină carnea sub nivelul saramurii.
Lasă vasul la temperatura camerei, pe blatul din bucătărie, timp de 2 zile.
După cele 2 zile, scoate greutatea, acoperă vasul cu un capac și mută-l
