la frigider pentru încă 1-2 zile.
Scoate costița din saramură și șterge bucățile cu un prosop de hârtie până rămân uscate la suprafață.
Păstreaz-o așa, într-un vas curat și uscat, la frigider, până la o săptămână.
Pentru păstrare mai lungă, înfășoar-o în folie alimentară, hârtie de copt sau folie de aluminiu și congeleaz-o; ține până la un an în congelator.
