-
albe interioare.
-
Taie-i în sferturi sau în felii potrivite, în funcție de preferințe.
2. Macerarea la rece (Pasul magic) 
-
Pune bucățile de gogoșar într-un vas mare (un lighean de bucătărie sau o oală încăpătoare).
-
Toarnă deasupra oțetul, zahărul, sarea neiodată, boabele de piper, muștarul și frunzele de dafin rupte bucăți.
-
Amestecă totul foarte bine cu mâinile curate sau cu o lingură mare de lemn.
-
Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l la temperatura camerei timp de 24 de ore. Amestecă ocazional (de 3-4 ori) pentru a ajuta la dizolvarea
