scoate pulpa cu o lingură, așezând-o într-o sită de plastic pentru a se scurge.
4. Lasă pulpa să se scurgă bine, fără a o răci complet, pentru a evita amăreala.
Tocarea și asezonarea vinetelor
5. Verifică pulpa pentru eventuale bucăți de coajă și toacă vinetele cu un cuțit inoxidabil pentru a preveni înnegrirea.
6. Transferă vinetele într-un castron curat, adaugă sare grunjoasă și zeama de lămâie, amestecând bine.Pregătirea borcanelor și îmbutelierea
Sterilizarea borcanelor
Asigură-te că borcanele și capacele sunt foarte curate și sterilizate. Folosește capace noi, fără deformări.
Îmbutelierea
