Pune oala la foc mediu-mic și adu la fierbere ușoară, amestecând din când în când cu o lingură de lemn 
În primele minute prunele vor lăsa mult suc.
După aproximativ 30-40 de minute de la începerea fierberii, adaugă scorțișoara și coaja rasă de lămâie 
Dacă folosești vaniță, despic-o pe lungime și pune-o acum în oală.
Continuă fierberea la foc mic încă 2 ore și jumătate – 3 ore, amestecând la fiecare 10-15 minute ca să nu se lipească de fund. Dulceața se va îngroșa treptat, iar culoarea devine mai închisă, luciu 
