- se vor coagula și smântâna se va „tăia”, compromitând aspectul cremos.
- Carnea cu os: Folosește neapărat carne de pui care are os (cum sunt pulpenile); oasele eliberează colagen în timpul fierbirii lungi, oferind ciorbei acea consistență naturală minunată.
Variante
Deși rețeta clasică este imbatabilă, există mici adaptări regionale pe care le poți încerca:
- Varianta cu gălbenuș de ou suplimentar: Unele gospodine folosesc 4 gălbenușuri pentru o culoare și mai galbenă și o consistență și mai bogată.
- Ciorbă Rădăuțeană cu ardei gras: Adăugarea unui ardei gras roșu tocat mărunt și fiert
