Cantitatea de roșii curățate trebuie să fie de 1 kg. Toarnă apă clocotită peste ele și lasă-le câteva minute.
3. Taie ardeiul gras roșu în cuburi de aceeași mărime ca vinetele.
4. Taie 1 kg de ceapă în bucăți potrivite, nu foarte mărunte.
5. După ce au stat în apă fierbinte, coaja roșiilor se desprinde foarte ușor. Curăță-le de coajă și taie-le în cuburi mari.
6. Vinetele au lăsat suficient suc. Pune-le într-o strecurătoare și stoarce-le bine. Dacă dorești, le poți clăti sub jet de apă rece pentru a îndepărta
