Ingrediente necesare:
10 kg carne de porc (pulpă, piept sau spată), fără os
5-6 linguri rase de sare
2 lingurițe piper negru boabe
8-10 foi de dafin
3-4 căței de usturoi (opțional)
borcane de 0,5-1 litru cu capace filetate, sterilizate
Mod de preparare 
Spală carnea și taie-o în cuburi mari de 4-5 cm — bucăți consistente, nu tocătură Lasă grăsimea și venele, că se vor topi la fierbere și dau gust.
Presară sarea uniformă peste carne, adaugă boabele de piper și amestecă bine cu mâinile Lasă carnea să stea 20-30
