Fierberea supei de bază:
- Într-o oală mare (de aproximativ 4-5 litri), pune la fiert osul de vită în apă rece cu un praf de sare. Spumează bine de câte ori este nevoie. 🦴
- Adaugă legumele întregi sau tăiate în bucăți mari (ceapa, 1 morcov, pătrunjelul, păstârnacul și țelina) și foile de dafin. 🥕🧅
- Lasă totul să fiarbă la foc domol timp de 1-1.5 ore, până când carnea și legumele sunt bine fierte, iar zeama devine bogată și concentrată.
2. Strecurarea și adăugarea burții:
- Scoate osul și legumele din oală. Strecoară zeama
