Pentru iarna si in zilele de post, dar si pentru vara.

scurs pentru a elimina excesul de lichid.
Toacă vinetele și ardeii cu un cuțit sau cu un tocător.
Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei, la foc mic, până devine moale și translucidă.
Adaugă ardeii tocați și vinetele, apoi toarnă roșiile pasate.
Pune foile de dafin, boabele de piper și sare după gust.
Fierbe zacusca la foc mic, amestecând periodic, până când compoziția scade și uleiul începe să se ridice la suprafață.
Toarnă zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate.
Închide borcanele cu capace potrivite și procesează-le termic folosind o