poate fi îndepărtată cu o lingură.
După aproximativ 20 de minute, adaugă coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Dacă dorești o aromă de vanilie, adaugă și zahărul vanilat în acest moment. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 5-10 minute, până când gemul se îngroașă vizibil. O picătură pusă pe o farfurie rece nu se va întinde imediat, ceea ce indică faptul că este gata.
Îmbutelierea gemului
După ce gemul a atins consistența dorită, stinge focul. Toarnă gemul fierbinte în borcane mici de sticlă, care au fost sterilizate
