frunze, sarea creează și un mediu care favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice, asigurând totodată că varza nu va fi contaminată de alte microorganisme nedorite. O concentrație prea mică de sare poate duce la apariția mucegaiului, în timp ce una prea mare va opri fermentația.
2. Proporția Ideală: Câtă Sare Se Pune la un Litru de Apă?
Pentru o varză murată perfectă, proporția recomandată este de 20-25 de grame de sare la un litru de apă. Aceasta echivalează cu aproximativ 1 lingură de sare grunjoasă pentru fiecare litru de apă.
